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人造肉更环保更健康?还能减少碳排放量
2021-02-05

“我已经投资人造肉产业,因为这种‘肉’不仅‘健康’,还能极大程度减少碳排放量,‘保护’地球。” ——比尔·盖茨

前段时间的进博会上最火的肯定是Impossible Foods人造肉展台了,好多人“闻香而来”,排起了长队等着尝尝看传说中的“人造肉”。

想想现在猪肉那么贵,看看人造肉好像也可以?


 

人造肉到底是什么?

目前的“人造肉”有两类,一种是靠植物蛋白制成的”人造肉“,另一种是将动物身上的干细胞通过培养分化而成的肌肉纤维。当前市场上成熟的制造技术是植物肉

人造肉你会吃吗?更环保更健康?比尔盖茨都为它撑腰

 

Impossible Foods的CEO Patrick Brown说,“我们的产品并不是从动物身上的细胞中培养而来,我们所有肉类产品的成分完全来自于植物,比如大豆,还会用到向日葵葵花油和椰子油等。在生产过程用发酵的方法,因此是全天然的。”

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人造肉有什么好处吗?

与正常肉类相比,”人造肉“可以根据具体需求选择组成的营养物质,脂肪含量减少,胆固醇减少,适用于某些高脂高胆固醇的人群;

植物蛋白肉食品的生产加工,能缓解畜牧业高速发展带来的资源消耗环境保护压力,弥补我国肉类产能的不足

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还能降低畜牧业激素和抗生素滥用对人体的影响,减少食物中的脂肪和胆固醇,有利于大众身体健康水平的提高。

Patrick Brown说,他已经45年没有吃动物肉了,“与牛制成的肉相比,整个制造过程能减少96%的土地使用量 、87%的水耗和89%的温室气体排放。”

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考虑到粮食安全与资源、绿色可持续发展等问题,人造肉产业迅速发展

比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下的维港投资等都参与投资了Impossible Foods;肯德基、麦当劳、汉堡王、赛百味、必胜客等快餐连锁巨头也都也加入了人造肉领域,纷纷推出人造肉汉堡、人造肉披萨等产品。
 

尝起来怎么样?

据现场试吃的反馈,

口感更像牛肉,还不错,和麦当劳的牛肉汉堡一样。”

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“这对我来说有点不符合期待,汉堡肉吃起来就跟麦当劳的牛肉汉堡一样

“这吃起来和真的肉没什么区别啊,真的神奇。如果要细究到底和动物肉差在哪里,应该是不够多汁,稍微有些干,咬起来不够有嚼劲。”

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人造肉狮子头

“我们中国人在用剁碎了的肉糜做菜时,都讲究肥瘦均沾,才能保证酱汁浓厚,稍微有点遗憾的是,人造肉的脂肪含量尝起来有点低,对挑剔的食客来说是吃得出高下的。”
 

贵不贵?

其实在安全性有保证的前提下,如果口感和味道可以与真肉差不多。

那么只要价格更实惠,大家还是愿意接受的。


 

但是!目前,从国外的产品看,植物蛋白肉的成本是动物肉成本的2倍!

不过,随着行业规模的不断扩大,人造肉的成本也会随之降低,售价会随之而降。

今年9月,麦当劳人造肉汉堡在加拿大的部分餐厅试销售,售价为6.49加元(折合人民币约34.92元

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目前中国市场大家对人造肉还是比较谨慎,

你有什么看法呢?

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