七嘴八舌

自家炼的猪油更容易氧化。一方面，是因为植物油中通常天然带有抗氧化的维生素E，而猪油中的维生素E含量微乎其微；另一方面，市售植物油产品经过检测，水分和杂质含量很低。而家庭炼制猪油，水分和杂质含量往往控制不严。微量的水分和杂质（特别是来自肉类的微量铁）都会加速猪油的氧化败坏。所以，猪油炼好后最好放冰箱冷藏，可以延长保质期。