七嘴八舌

墨鱼吃不完，晒干或盐腌。在浙东，淡干的墨鱼鲞叫脯鲞，重盐腌制的叫墨鱼枣，也叫明鲞。明鲞是咸鱼的一种，抽出墨鱼骨，取出墨囊，里外抹上粗盐，头朝里塞进肚中，再塞进粗盐，形状如圆滚的大枣，整整齐齐竖排到陶瓷甏中，再洒一遍粗盐，其余的交给老天。腌上一周左右，再放大太阳底下晒两三天，即可食用。口味重的，会多腌几次，腌腌晒晒，月余才食。久腌的墨鱼枣据说有降火之效，如中药之陈皮。